Hej! Dagens planerade lunch är/var ju vegetarisk kräftströmming. Det är ett recept som jag har haft hemma men inte prövat förut.  Det blev jättegott enligt mitt tycke.  Jag modiferade dock Karin Franssons recept lite.  Jag bytte ut chilisåsen mot ketchup eftersom jag inte tål chili. Och eftersom jag hade balsamvinäger hemma ville jag inte slösa pengar på att även köpa vitvinsvinäger så jag använde en istället.   Jag åt den vegetariska kräftströmnngen  med  potatis kokta i lite dill.  Jag föredrar dock också att äta varm mat och alltid föredragit kräftströmming varmt så jag lät inte heller den vegetariska att kallna, utan åt den varm.

Min variant  på vegetarisk kräftströmming blev alltså:

1 stor aubergine (äggplanta)
Lagen:
3 dl vatten
2 msk balsamvinäger
½ msk sillkryddor
½ gul lök (skivad)
½ msk salt + ½ msk socker
Skala auberginen och skär den på längden i ca ½ -1 cm tjocka skivor. Koka upp lagen och lägg ner aubergineskivorna. Låt dem sjuda i ca 2 minuter, plocka upp dem och låt dem kallna på upp och nedvänd tallrik.
Till fyllningen:
1 bit purjolök + 2 msk hackad dill + 1 tsk stötta dillfrön
Smält lite smör i en panna och fräs purjo, dill och dillfrö lite lätt. Salta, peppra och låt kallna. Tag fram en väl smord ugnssäker form. Lägg lite av den avsvalnade fyllningen på varje aubergineskiva och rulla ihop som en strömming. Gör så med resterande skivor. Rör ihop tomatsåsen och bred över rullarna. Sätt in i 200° ca 15 minuter, sätt gärna på grillslingan mot slutet, så det blir en fin yta. 
Tomatsås:
2 msk ketchup  (efter avsmakningen visade sig att det behövdes 1 extra matsked ketchup, alltså totalt 2 msk ketcup och inte 1 msk som i orginalreceptet där det visserligen var chilisås istället)
2 msk tomatpuré
2 msk ättiksprit
2 msk vatten
2 tsk dillfrön (lätt stötta)
½ gul lök (hackad)
½ msk salt
2 msk socker
nymalen svartpeppar 
1 finkrossat lagerblad
2-3 msk matolja
1 dl hackad dill
Blanda tomatpuré och chilisås. Tillsätt salt, peppar, socker, ättiksprit och alla kryddorna. Rör ner den hackade löken, dillfrö, vatten och olja. Smaka av, det ska vara en bra sälta och sötma i såsen, syran ska kännas. Rör sist ner den hackade dillen.

I detta inlägg tittar jag lite närmare på receptsidan www.recepten.se  är en sida som är en receptdatabas  som

startades och drivs av Susanne Jarl som enligt  sidan ser ut såhär:  .   Hennes yrke är

 systemutvecklare. Hon startade recepten.se som tidigare haft andra adresser som hobbyprojekt 2002 och flyttade sidan till nuvarande adress 2005.  Denna sida är numera en av Sveriges största receptsajter.  Denna sajt har alla sorts recept, både såna som innehåller döda djur och vegetariska recept.  Hennes idé bakom recepten är att de ska vara enkla att göra, både när det gäller arbete och ingredienser.  Hon försöker skriva recepten så tydligt att de tar så lite tid som möjligt och lämnar så lite disk som möjligt.  De flesta av de nyare recepten innehåller steg-för-steg- bilder för att det ska vara enkelt för nybörjaren.  Tid som hon skriver ett recept tar, är tiden det tar för henne att laga recept och då räknar hon med tiden att hacka, skära etc och plocka fram ingredienser och redskap man behöver.  Hon har skrivt mer om sidan under rubriken Om och det gå att få sidan i sin mobil också.

Hej! Här kommer jag skriva lite mer om de receptsidor som jag länkat till samt hämtat recept från till månadsplanering. Först ut är sidan räkfrossa där jag hämtat onsdagens recept ifrån:

http://rakfrossa.tumblr.com/post/812426645/hav-pasta-2-portioner-1-avokado-1-citron-1-2  är en sida där man  där man får se bilder på massa god mat, klickar man på bilden får man upp receptet.   En mycket bra sida för de som har föredrar bilden framför orden och recept lyfts bäst fram med hjälp av bilden.  Det står inte så mycket om innehavaren förutom "en smärtfri kost"   [Vegan, bakar, lagar allt] ) och att man kan läsa mer på http://veganismen.wordpress
Läs mer: http://veganismen.wordpress.com, så det har jag gjort. Informationen man då får fram är det verkar vara en grupp veganer som står bakom sidan veganismen och räkfrossa är deras matlagningsida.  Veganism är en vegansk blogg med mycket humor och satir i bloggande men också mycket allvar. 

Nästa recpestidorinlägg kommer handla om sidan http://www.recepten.se varifrån jag hämtat planeringen av torsdagens recept.

Hej och välkomman till min blogg vegetarisk månad vilket också är bloggens idé. Här kommer jag i slutet av varje månad lägga upp en planering för följande månads mat.  Nyckelorden är god, billig, relativ nyttig och givetevis vegetariskt (ovo-vegetariskt).  Budgeten för denna månad ligger på 1384 kr.   Detta inkluderar då specialkost och lite lyx på helgerna.  Min ambiton är dock att den vekrliga kostnaden ska bli lägre.  Eftersom jag kommer vara bortrest en del i februari finns ingen mat på de dagarna, men å andra sidan det är nya maträtter varje dag, så borde ni få lite rester som ni med lite av fantasi göra något av.  Eftersom jag på mitt nuvarande jobb dessutom får lunch varje dag, får ni lösa den biten med att helt enkelt göra mer av recepten och ta med som matlåda nästföljande dag.

Här nedan får ni första månadens matplanering februari.  Strukturen ser ut såhär. Först då veckodag, datum och namn på maträtten.  Under maträtten står receptet eller länk till receptet. Under länken/receptet står en inköpslistea. Nu är inköpslistan efter mitt skafferi så ni kanske måste modifera den lite.

onsdagen den 25 januari: havs pasta

Inköpslista: glutenfri spaghett, 1 avokado,  1 handfull torkade alger,  1 handfull sockerärter

http://rakfrossa.tumblr.com/post/812426645/hav-pasta-2-portioner-1-avokado-1-citron-1-2

torsdagen den 26 januari:

ärtsoppa

efterrätt:  aprikoser under minttäcke http://www.recepten.se/recept/aprikoser_minttaecke.html

Inköpslista: vegetariskt ärtsoppa, 1 burk aprikoshalvor, 1 pkt after eight, 1 pkt grädde.

Fredag den 27 januari : snabb wok.

www.veganrecept.se/snabb-wook-1342424

Inköpslista: 1 stor morot, 100g broccoli,  1 burk kokosmjölk, 25 g champinjoner,  1 lime,  

lördag 28 januari:

lunch; vegetarisk kräftströmning

Vegetarisk variant av kräftströmming

Karin Franssons recept i Meny vecka 50 2003

1 stor aubergine (äggplanta)
Lagen:
3 dl vatten
2 msk vittvinsvinäger
½ msk sillkryddor
½ gul lök (skivad)
½ msk salt + ½ msk socker
Skala auberginen och skär den på längden i ca ½ -1 cm tjocka skivor. Koka upp lagen och lägg ner aubergineskivorna. Låt dem sjuda i ca 2 minuter, plocka upp dem och låt dem kallna på upp och nedvänd tallrik.
Till fyllningen:
1 bit purjolök + 2 msk hackad dill + 1 tsk stötta dillfrön
Smält lite smör i en panna och fräs purjo, dill och dillfrö lite lätt. Salta, peppra och låt kallna. Tag fram en väl smord ugnssäker form. Lägg lite av den avsvalnade fyllningen på varje aubergineskiva och rulla ihop som en strömming. Gör så med resterande skivor. Rör ihop tomatsåsen och bred över rullarna. Sätt in i 200° ca 15 minuter, sätt gärna på grillslingan mot slutet, så det blir en fin yta. Låt kallna helt.
Tomatsås:
1 msk chilisås
2 msk tomatpuré
2 msk ättiksprit
2 msk vatten
2 tsk dillfrön (lätt stötta)
½ gul lök (hackad)
½ msk salt
2 msk socker
nymalen svartpeppar
1 finkrossat lagerblad
2-3 msk matolja
1 dl hackad dill
Blanda tomatpuré och chilisås. Tillsätt salt, peppar, socker, ättiksprit och alla kryddorna. Rör ner den hackade löken, dillfrö, vatten och olja. Smaka av, det ska vara en bra sälta och sötma i såsen, syran ska kännas. Rör sist ner den hackade dillen. .

middag: Rödbetsbiffar med kidneybönor serverat med brun sås och klyftpotatis

Inköp: 2 rödbetor,  potatis, 1 burk kidneybönor

Rödbetsbiffar med kidneybönor

För

4 personer.

Nyttiga, läckra, proteinrika och veganska. Så som vi vill ha dom!

Ingredienser

3 rödbetor

2 potatisar eller 75g rotselleri

1 burk kidneybönor

1 liten gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk potatismjöl

Örtsalt

Nymald svartpeppar

Olivolja

Skala och riv rödbetor grovt och potatis/rotselleri fint. Riv lök och blanda alla ingredienser i en matberedare. Smaksätt med örtsalt och lite svartpeppar. Mixa till en jämn blandning och forma till biffar. 

Stek dem på medelvärme i olivolja. 

Servera med fullkornsjasminris, råris eller potatis och svampstuvning eller på knäckebröd som mellanmål.

söndag 29 januari:

lunch: vegetarisk pannbiff serverdamed råröda lingon

Inköpslista: hasselnötter, ägg

http://nyndat.se/nblog/?p=560

middag: skogsgryta med klyftpotatis och rårörda lingon

http://www.javligtgott.se/sondagsmiddag-skogsgryta-med-klyftpotatis-och-rarorda-lingon/

Inköpalista  100g portabello eller champinjoner,  1 burk valfria bönor, grädde, lingon, socker

Måndagen den 30 januari :  Glutenfri spaghett i med gulbetor citron och vitlöksrostade solrosfrön.

http://hemmafru.taffel.se/2008/10/15/spaghetti-med-gulbetor-citron-och-vitloksrostade-pumpakarnor/

      Inköpslista: 5 gulbetor (röd- eller polkabetor går också bra)

                          1 vitlöks

                          1 citron

                          rucola

            parmesan

                   potatis

tisdagen 31 januari:   Ljummen quinoa med grönsaker och ostcréme

http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=15439

Inköpslista: quinoa, fryst grönsaksblandning, 1 stort äpple, persilja,  créme fraiche (jag blandar ner parmesanen  från igår i cremen), persilja

Onsdagen den 1 februarii:  Omelett med skånsk senap och svarta bönor.

http://www.javligtgott.se/omelett-med-skansk-senap-och-svarta-bonor/

Inköpslista:  1 liten burk/tub/flaska skånsk senap, 1 burk svarta bönor, 1 ask franska örtkryddor

Torsdagen den 2 februari: Butternut och jordärtskockssoppa

 http://säsongsmat.nu/ssm/Recept:Butternut-_och_jordärtskockssoppa

Inköpslista:

Jordärtskockor, butternut, 1 dl grädde, buljongtärning, vitt v

Söndagmiddag/Mån :http://www.javligtgott.se/svamppasta-med...ch-persilja/

Inköpslista: 100g svamp,  1 liten burk creme fraiche, lite bladpersija, 25- 50g mozzarella

Tisdag 6 feburair:  Potatistortilla

http://www.arla.se/Default____17653.aspx?RecipeID=15025

Inköp:2 gula lökar

Onsdag 7 februari:  Alexanders kidneybulllar serverat ris, brunsås och råröda lingon/spaghetti och ketchup

 http://alexadiels.blogg.se/2008/september/alexanders-kidneybullar.html

Inköp:  1pkr kidnybönor, 1 rödlök

Torsdag 8 februari :  vitkålssoppa

Inköp: vitkål

Recept kommer

fredagen 9 februari:   Svampburgare med avocadosalsa

http://www.javligtgott.se/sondagslunch-portabelloburgare-med-avocadosalsa/

2 portabello, 1 tomat, sallad, 1 avocado

lördag  10 februari:

lunch:   Lyxlåda (vegetarisk lazlåda)

inköpsslista: 1 pkr vegetariskt fiskkrydda (tex. Knorr), 1 knippa dill ,  1 pkt quornbitar,  1 pkt gröna ärtoie

söndag 12 februari:

lunch:: Adzukibønnestuing med potetmoslokk

Inköp: 1 burk adzuikbönor, 1 morto, 1 persiljerot, 1 purjolök

middag:   Champinion-au-vin

lunch   http://www.javligtgott.se/champignions-au-vin/

Inköp: 225 g champinjoner, ½ morot, 1 citron

                                           ,

måndagen  den 13 febuari: Rödbetspasta typ carbonara

Rödbetspasta typ carbonara 4 port.

• 300 g pasta t.ex snäckor, penne el. skruvar
• 2 rödbetor, råa, grovrivna
• 1 pkt carbonarabitar (alternativt lite liquid smoke + 200 g kidneybönor eller kokta torkade sojabitar)
• 1 stor purjolök, hackad
• 0,5-1 pkt grädde
• salt och peppar
• olja till stekning

Tillagning

Koka pastan enligt anvisning. Stek rödbetorna några minuter i oljan, tillsätt sedan carbonarabitarna och låt steka lite till. När pastan är klar, häll av vattnet och tillsätt tillsammans med purjolöken och stek lite till. Tillsätt grädden, låt koka ihop, och smaka av med salt och peppa

Inköp 1 rödbeta,  1 purjolök,  1 pkt grädde

Tisdage den 14 februari: En snabb trerätters alla hjärtans middag komplett med välkomstdrink.

Aperetif: Jordgubbsdrink med eller utan alkohol

Förrätt:  Avokadohalva med kaviart (veg.kaviar)

Huvudrätt: Asiatisk färs i salladsblad.  

Dessert: Passion och apelsinmousse 

Jordgubbsdrink,  för er som vill ha lite alkohol i drinken, ni går till

länken http://www.alltommat.se/recept/Jordgubbs...ampari-17888

Ni som jag inte vill ha alkohol följer nedanstående recept.

jordgubbar

4 dl sprite

0,5 dl krossad is

Garnering: 2 jordgubbar, 1 apelsinklyfta

Snoppa och mixa jordgubbarna med mixerstav. Häll jordgubbspurén i ett glas och tillsätt  is. Fyll på med apelsinjuice och Sprite. Garnera med jordgubbar och apelsinklyfta.

Avokadohalvor med caviar

1 avokado

caviart eller annan vegetarisk kaviar

Dela avokado på i två delar. Gröp ur kärnan med en sked.  Gröp sedan ur avokadohalvarona ur skalet med hjälp av en sked. (Du använder skeden som en hävstång). 

Lägg  på lite tångkaviar på avokadohalvorna. Servera.

Huvudrätt:  Asiatisk färs i sallatsblad. NI som vill ha lite hetta i er mat, går till länken: http://www.frida.se/page.php?id=172 Ni andra gör som jag och följer receptet nedan.

Asiatisk färs i sallatsblad  4 portioner

snabbris

1 påse quornfärs

2 msk olja

1 msk riven ingefära

2 rivna vitlöksklyftorn

1 riven morot

1/2 dl japansk soja eller fisksås

1 tärnad mango

1 tärnad avokado

1 isbergsallatshuvud

Desserten:   Pasisions-och apelsinmousse http://www.norrmejerier.se/recept/passions-och-apelsinmousse

Inköp:

1 pkt frysta jordgubbar

1 flaska sprite

1 pkt apelsinjuice

2 avokado

tångkaviar -caviart

1 apelsin

1 salladshuvud

1 mango

4 passionsfrukter

1 pkt creme fraiche

Onsdagen den 15 februari.

Antingen repris på Omelett med svarta bönor eller ta fram något ur frysen och se om de klarat nerfrysningen.

Torsdagen den 16 februari: 

Rotsaksgryta med sojakött http://www.tasteline.com/recept/Rotsaksgryta_med_sojakott

Inköp:   50 gram sojakött,  1 pkat druvjuice, 1 kålrot, 1 palsternacka, 1 liten bit roseller, 1 morot, 1 vitlök

Måndagen den 20 februari :Varma mackor med pintofärs

Själva pintofärsen hittar du recept på här: http://veganen.blogspot.com/2010/09/pintofars-till-taco.html

1. Gör pintofärsen.  

2. Bre smör eller margarin på bröden.  

2. Lägg på salladsblad på mackan.

3.  Lägg på tacofärsen

4.  Toppa med valfri ost (vegan eller vanlig.

Inköp: 1 burk pintobönor,  ost, sallad, glutenfritt bröd

Tisdagen den 21 februari  Vegetarisk snabbpytt  http://www.tasteline.com/Recept/vegetarisk_snabbpytt

Tyvärr har dom glömt efter 600g skriva djupfrysta blandade grönsaker.

Inköp: Ev.1 påse djuprfryst potatis, Ev. 1 påse djupfrysta blandade grönsaker, 1 burk inlagda rödbetor.

Onsdagen den  22 februari:  Asisatisk  pasta med körsbärstomater

http://vegetariskvardag.se/veg/vegetariska-recept

250g  bred bandspaghetti, 1 dl gröna linser, 1pkt körsbärstomater, gurkmeja, ingefära

Torsdagen den  23 februari; Spenatsoppa med ägg  http://www.ica.se/Recept/spenatsoppa-med-agg-367220/

Inköpslista: djupfryst spenat, 1 pkt grädde,  ägg

Fredagen den 24 februari: Quinoa med röda druvor, mandel och Halloumin (mandeln byter jag ut mot solrosfrön) http://veckansvegetariska.se/?paged=2

Inköp:  100g röda druvor,  1 pkt halloumi

lördag den 25 februari

 lunch: Grönsksbiffar serverat med pommes frites/ris/potatis

http://www.matklubben.se/recept/groensaksbiffar_med_fetaost_66585.htm

Inköpslista: purjolök, 3 morötter,  fetaost,  mejram

lördag middag:   Viltskav

http://vegetariskt.ifokus.se/discussions/4d76795cc5c6a741cd000bab-svampsas-vildskav?4d712

Inköp: champinjoner, salta  jordnötter, viltkryydda

söndagen 26 februari:

lunch:  Vegetarisk kålpudding

Inköp: squahs, svamp, halloumi, fetaost

Förkoka vitkål
Fräs skivade champinjoner, hackad lök och örtkryddor (timjan)
Skär en squash i kuber
Skär fetaost och halliumost i kuber

Varva detta i en form, klicka smör över och sätt in i ugnen (175 grader) 
ca 30-45 minuter.

söndag middag:  Quorn med ört- och gräddsås

http://www.javligtgott.se/quorn-med-ort-och-graddsas/

Inköp:  1 pkt quornfiler,

Måndagen den 27  februari:  Halloumiburgare

http://www.javligtgott.se/halloumiburgare-med-gronsaksstavar-och-tzatsiki/